Hókifli

Bár ez a süti nálunk kimondottan karácsonykor készül, szerintem az év bármely napján megsüthető, hisz nem egy hagyományos karácsonyi desszertről van szó.

Hozzávalók: 

A tésztához:

40 dkg liszt

25 dkg ráma

1 tejföl

A töltelékhez:

gesztenye massza 

Dió és mák töltelék:

10 dkg dió vagy mák
  7 dkg cukor
1 ek. zsemlemorzsa ( szükség esetén)
kb 0,08 dl víz

Vaníliás porcukor

Elkészítés:

   A lisztet és a margarint késesbetétű robotgépben összedolgozom, majd kézzel hozzádolgozom a tejfölt is és a tészta már kész is van, amíg elkészítjük a tölteléket, addig a hűtőben pihentetjük a tésztát.

   A diót és a cukrot együtt szoktam finomra darálni, a vízforralóban felforralom a vizet és a dióhoz keverem, ha lágy lenne a töltelék, akkor keverek bele egy kevés zsemlemorzsát. Ugyanígy készítem el a máktölteléket is, ha gesztenyéset készítek, akkor én biogesztenye masszát használok és nem keverek hozzá semmit, de lehet egy kis rummal vagy aromával ízesíteni.

   A tésztát lisztezett deszkán  vékonyra nyújtom és a legnagyobb pogácsa szaggatóval köröket szaggatok belőle, kiskanálnyi tölteléket teszek bele, majd félbehajtom. Zsírpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket, majd 170 C-ra előmelegített sütőbe kb. 5-8 perc alatt megsütöm őket.

   Még forrón vaníliás porcukorba forgatom őket. 

Jó étvágyat hozzá!  

Zserbó

Bár már elmúlt karácsony, mégis most hozom ezt a receptet, mert ünnepek előtt nem igazán volt időm rá, hogy közzétegyem! Igaz nálunk nincs karácsony zserbó nélkül, azért ezt a finomságot nem csak ilyenkor készítem, mert a családom több tagjának is ez az egyik kedvenc süteménye és bár tudom, hogy rengeteg recept kering a neten, nekünk ez vált be a legjobban!

Hozzávalók: 

Egy közepes méretű (26x33cm-es) tepsihez

A tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg zsiradék (én rámát használok)

1 tojás

2 ek. cukor

1/2 cs. sütőpor

1 cs. van. cukor

tej

A töltelékhez:

 20 dkg baracklekvár

20 dkg darált dió

15 dkg cukor

A tetejére:

20 dkg csokoládé (nálam mikulás csoki volt)

2 ek. olaj

2-3 dkg vaj

Elkészítés:

   Én késes betétű robotgéppel dolgozom, mert azzal pillanatok alatt elkészítem a tésztát.

A száraz hozzávalókat belemérem a robotgép tartályába, majd lassú fokozaton elindítom, ezután kis kockára vágva apránként hozzáadom a zsiradékot és a tojást, összedolgozom. Ezután kézzel dolgozom tovább. Az összekevert alapanyagokat egy tálba öntöm és apránként tejet adok hozzá, miközben összedolgozom a tésztát, a tejet addig adagolom, amíg a tészta össze nem áll, nem kell, hogy ragacsos legyen.

A tésztát 3 egyenlő részre osztom, én mérleggel le szoktam mérni, hogy biztosan egyenlőek legyenek. Ezután a egyik tészta darabot akkorára nyújtom, mint a tepsi. A tepsibe teszem, majd megkenem a fele lekvárral és megszórom a cukor és dió felével. A következő lappal is így járok el, majd a harmadik lappal befedem az egészet. Villával sűrűn megszurkálom, hogy a gőz ki tudjon jönni és ne nyomja fel a tésztát. 

   170 C-ra előmelegített sütőben enyhén arany színűre sütöm, ez nálam kb 22-30 perc.

Hűlni hagyom, ha már teljesen kihűlt, akkor elkészítem a csokimázat. A hozzávalókat összeolvasztom és a tészta közepére öntöm, a tepsi mozgatásával érem el, hogy a csokiból mindenhova jusson. Én a tésztát egy éjszakára hűtőbe szoktam tenni és csak másnap reggel szoktam rátenni a csokit, így gyorsan megdermed a tetején a máz. 

Pár órára még visszateszem a hűtőbe, majd vékony szeletekre vágom.

   Jó étvágyat hozzá! 

Sajtos csiga

   Még évekkel ezelőtt, amikor még nem is itt laktunk az akkori szomszédom sütötte ezt a csigát rendszeresen. A receptet elkértem és gyorsan az egyik kedvenc lett nálunk is. Sokszor előre elkészítem és a hűtőbe teszem, vagy leszeletelve gyakran rakok a fagyasztóba egy adagot, hogy ha hamar kell valami vendégváró, vagy csak a családnak kell valami gyorsan, akkor legyen belőle!

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg liszt
25 dkg ráma
2 ek tejföl
1 tojás
só
25 dkg trappista sajt

Elkészítés:

   A túrót, lisztet és rámát megsózzuk és összegyúrjuk, ha nem akarna összeállni, akkor adunk hozzá egy kis tejfölt is. A tésztát lisztezett deszkán vékony téglalapra nyújtjuk és megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal és szorosan, mint a csigát, feltekerjük. Ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle és zsírpapírral

bélelt tepsibe fektetjük, megkenjük tojással és 170 C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 

Jó étvágyat hozzá!

Szőlőtorta

Hozzávalók:

2 db piskóta gyümölcstorta alap 

(elkészítését itt találod)

2 ek baracklekvár 

1 zacskó vaníliás puding 

4 dl tej

4 ek. cukor

2 fürt szőlő ( 1 fehér, 1 fekete)

2 zacskó zselatin (lehet piros is)

Elkészítés:

    Az itt leírtak alapján elkészítjük a piskótaalapot, hagyjuk kihűlni! Közben elkészítjük a pudingot: A tejet felforraljuk, közben összekeverjük a cukrot és a pudingport, kevés tejjel simára keverjük.a pudingot és amikor a tej már forr, gyors mozdulatokkal a tejhez adjuk, besűrítjük. Ezt is kihűtjük. Ha a piskóta és a puding is kihűlt, akkor összeállítjuk a tortát! 

   A piskótalapot megkenjük egy evőkanál lekvárral, rásimítjuk a puding felét majd szépen elrendezzük a tetején a mosott és leszemezett szőlőt. Ezt megismételjük a másik tortalappal is, majd félretesszük a tortákat!    A zselatint a zacskón leírtak alapján elkészítjük és kissé kihűtjük, ha már kezd dermedni, akkor a torta közepétől haladva egyenletesen elosztjuk a torta tetején.

   Hűtőbe tesszük és pár óra hűtés után tálaljuk! 

Jó étvágyat hozzá!

Házi piskóta készítése

   A piskótára is igaz, mint ami sok más dologra, hogy a házi sokkal finomabb, mint a boltban kaphatók, és őszintén megvallva szerintem egyáltalán nem is ördöngösség elkészíteni! Én most gyümölcstortához sütöttem!

Hozzávalók 2db gyümölcstortához:

6 db tojás

6 ek. liszt

6 ek. cukor

1 cs. sütőpor (ettől finom szellős lesz)

2 ek. olaj (eredetileg nem kell bele, de jót tesz a tésztának)

A formához:

vaj

liszt

Elkészítés:

A sütőt 180 C-ra előmelegítjük (nálam hőlégkeverésen sült).

   A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját fehéredésik keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet! Ha ez megvan, akkor lecseréljük a habverőt széles lapátra és nagy mozdulatokkal belekeverjük a tojásfehérje habját is!

  Vajazott, lisztezett formába öntjük és tűpróbáig (kb. 15 perc) sütjük.

A formából óvatosan kiborítjuk és rácson hagyjuk kihűlni!

Felhasználásig félretesszük!
Természetesen ugyanígy készítjük a piskótát akkor is, ha piskóta vagy torta lapot szeretnénk kapni, csak akkor tepsibe, tortaformába sütjük meg.

Pudingos szilvás

Hozzávalók:

A tésztához:

45 dkg liszt

1 cs. sütőpor

só

12 dkg cukor

1 cs. van. cukor

25 dkg ráma

2 tojás

2-3 ek. tejföl

A töltelékhez:

80 dkg szilva
2 csomag tejszínes pudingpor
3-4 ek. cukor
őröltfahéj
őrölt szegfűszeg
3 dl víz

A tetejére:
tojás

A tepsihez:
vaj
liszt

Elkészítés:

   Ez a mennyiség egy nagy tepsihez elegendő!

A tölteléket készítem el először:

   A szilvát megmosom és kimagozom, egy nagy fazékba teszem, hozzáadom a cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat, az egészet egy picit botmixerrel megturmixolom, de nem kell pépesnek lennie, lehetnek benne darabok is! Felöntöm 2 dl vízzel és lassú tűzön kevergetve felforralom, közben a pudingport kikeverem a maradék vízzel. Ha már rotyog, akkor hozzáadom a kikevert pudingot és besűrítem. Óvatosan, mert nagyon rotyog! Nem szoktam sokáig főzögetni mert még úgyis megy be a sütőbe az egész! Félre teszem hűlni!

   Jöhet a tészta:

A lisztet összekeverem a sütőporral, cukrokkal és a sóval, hozzámorzsolom a vajat majd beledolgozom a tojásokat és annyi tejfölt, hogy ne legyen ragacsos a tésztám! Ha szüksége, akkor picit hűtőbe teszem, bár én ezt nem szoktam! Ketté osztom a tésztát és kinyújtom az egyik felét, kivajazott és lisztezett tepsibe teszem, egyenletesen elosztom a tölteléket a tésztán, majd beborítom a másik kinyújtott tésztalappal. Sűrűn megszurkálom villával, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben!

Megkenem egy felvert tojással, majd 180 C-ra előmelegített sütőbe teszem!

Aranybarnára sütöm, ez nálam 35-40 perc volt!

Hagyom kihűlni, mert csak akkor lehet szépen vágni, megszórom porcukorral, majd kockára vágva tálalom!

Jó étvágyat hozzá!

Babos zakuszka

   Évekkel ezelőtt a szomszédom megkért, hogy adjak neki a befőzéshez pár darab befőttesüveget, mert nekik már nincs több üres! Kisegítettem őket, cserébe kaptam egy üveg babos zakuszkát, először azt sem tudtam, hogy mi is az! Elmondták, hogy Erdélyben ők ezt gyakran készítik és mindenki ismeri!  Vacsorára be is termeltük az egészet, másnap pedig már mentem is a receptért! Azóta minden évben készítek!

Hozzávalók:

0,5 kg bab

1,5 kg kápia paprika

1/4 l olaj

1/4 l paradicsomlé

0,5 kg paprika

1 kg répa

30 dkg hagyma

2-3 db babérlevél

só

Elkészítés:

   A babot enyhén sós vízben puhára főzzük!

Késes betétű robotgéppel a legkönnyebb dolgozni ennél a receptnél!  Felaprítjuk a hagymát és az olajon megpároljuk, hozzáadjuk a felaprított paprikákat és a répát (nem kell pépesíteni, maradhatnak nagyobb darabok is), megsózzuk és beledobjuk a babérleveleket, ráöntjük a paradicsomlevet, gyakori keverés mellett kb 1 órát főzzük. A főzési idő kb 3/4 -nél hozzáadjuk a leszűrt előfőzött babot! 

  Ha elkészült egy kóstolás és esetleg még egy kis só, a babérleveleket kivesszük belőle és még forrón kiforrázott üvegekbe töltjük! Azonnal száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihűlni!

Vastagon kenyérre kenve fogyasztjuk, akár vajat is kenhetünk alá!

  Mivel nincs benne tartósítószer, ezért felbontás után hűtőben kell tárolni, így még kb 1 hétig eláll! 

Jó étvágyat hozzá!

Egyszerű szilvatorta

Hozzávalók:

kb 20 szem szilva

1,5 csésze liszt

1/2 sütőpor

csipet só

2 tojás

kb 3/4 csésze tej 

1/4 csésze olaj

1/2 csésze cukor

fahéj ízlés szerint

a felébe 1 ek. keserű kakaópor

Tetejére:

fahéjas cukor

Elkészítés:

   Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra. A kakaópor kivételével a szárazanyagokat ( liszt, s.por,só, cukor, fahéj)  egy tálban összekeverjük, egy mérőhengerbe összekeverjük a nedves alapanyagokat, majd folytonos keverés mellett a szárazanyaghoz adjuk és egynemű tésztává keverjük, ha túl sűrűnek találjuk, akkor adjunk hozzá még egy kis tejet!  A tészta felét kisméretű tortaformába öntjük, (én nem vajaztam ki, mert szilikonformám van, de ha más formával dolgozunk, akkor vajazzuk és lisztezzük ki a formát a tészta előtt) a másik felébe belekeverjük a kakaóport majd azt is formába öntjük. Nekem két ilyen formám van, így egyszerre dolgoztam a kettővel, de készíthetjük egymás után is őket vagy egyszerűen csak egy tortát sütünk!
A szilvát megmossuk és kimagozzuk, majd virágformában a tésztába helyezzük vágott felével lefelé!

   Az előmelegített sütőben kb 30-35 percet sütjük (tűpróba), a formában hagyjuk hűlni, majd tálalás előtt megszórjuk fahéjas cukorral!

Az én tortaformámnak olyan szép az alja, hogy az egyiket fejtetőre fordítva tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

Sonkás-gombás pizza

Ebédre vagy vacsorára egyaránt jöhet bármilyen változata!

Hozzávalók:

1 nagy tepsi tésztához:

50 dkg liszt

1 cs. szárított élesztő

3,5 dl víz

3 ek. olaj

1-2 mk. só

csipet cukor

Feltéthez:

pizzaszósz (elkészítését itt találod)

10 dkg pizzasonka

5-6 db gomba (mérettől függően)

15-20 dkg trappista sajt

A tepsibe:

olaj

Elkészítés:

   A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt és a csipet cukrot, majd apránként hozzákeverjük a vizet és az olajat, úgy hogy egyre többet és többet keverünk az élesztős masszához a lisztből. Ha már minden alapanyag a tálban van, akkor szép egyenletes tésztát dagasztunk belőle! Langyos helyen duplájára kelesztjük.

   Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra! A tepsit vékonyan kiolajozzuk, én nem szoktam kinyújtani a tésztát (annál sokkal lustább vagyok), hanem egyenesen a tepsibe öntöm, beolajozom a kezem, hogy ne ragadjon rá a tészta és a kezemmel szépen széthúzom a tésztát, hogy mindenhova jusson belőle!  Nem baj, ha kicsit hepe-hupás úgyis egybe kel sütés közben! Picit pihentetem (5-10 perc), majd mehet az előmelegített sütőbe elősütésre, ez is kb 5-10 perc. Amíg sül elkészítjük a pizzaszósz ( itt találod az elkészítést), feldaraboljuk a megmosott gombát és a sonkát, lereszeljük a sajtot és mindent a kezünk ügyébe készítünk, hogy gyorsan tudjunk dolgozni! (Bármi mást is tehetünk rá ízlés szerint.)

   A pizzatésztát kivesszük a sütőből, megkenjük a szósszal és rápakoljuk a többi hozzávalót is a sajtot a legvégén szórjuk rá! Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg a tetején a sajt aranybarna nem lesz!

   Jó étvágyat hozzá! 

Pizzaszósz

Mindenféle pizzát szoktam sütni a családnak, egyszerre többfélét is, egy tepsi két íz! Így mindenki megtalálja a kedvencét! Ezt az alapot használom mindig, a rakomány persze már folyton változik!

Hozzávalók:

1 doboz (140 g) sűrített paradicsom

só

bors

oregánó

bazsalikom

vagy pizza fűszerkeverék

1 gerezd fokhagyma

ha savanykás a paradicsom, akkor pici cukor

Elkészítés:

   A paradicsomot tálba öntöm, hozzákeverem a fűszereket, a reszelt fokhagymát és az összes hozzávalót! Egy kóstolás, ha valami hiányzik, akkor azt még pótolom ezután félre teszem egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek! Természetesen friss fűszerekkel a legfinomabb, de szárított fűszerekkel is készíthető!

Jó pizzázást!

Tiramisu

Nem nagyon ismerek olyan embert, aki ne szeretné ezt a desszertet, nálunk még a legkisebbnek is a kedvencei közé tartozik! Készíthetjük tálba vagy tortának a tetejét pedig én úgy is szoktam díszíteni, hogy sütiszaggatókat teszek a tetejére úgy szórom meg kakaóval, amikor a szaggatókat kiveszem, a formája szépen kirajzolódik a tetején! Karácsonykor csillagokat és angyalkákat, húsvétkor pedig nyulat és bárányt használok!

Hozzávalók:

250 g  mascarpone sajt

3 ek. cukor

3 tojás

2 cs. babapiskóta 

2,5 dl tej

1 cs. van. cukor

kávé + ízlés szerint cukor

amaretto likőr (én ezt a gyerekek miatt kihagyom)

Tetejére a szóráshoz:

kakaópor (nálam instant)

Elkészítés:

  A tejből és a kávéból krémes tejeskávét készítünk, megédesítjük és egy akkora tálba tesszük, amibe belefér egy babapiskóta! Én egy nagy csomag babapiskótát vettem, amiben 4 különböző csomag van, ehhez az adaghoz 2-t használtam el belőle! A babapiskótát egy pillanatra megforgatjuk a tejeskávéba, nem áztatjuk, mert akkor nagyon szottyos lesz a végeredmény! A kávés piskótát tálba tesszük, minden darabot szorosan egymás mellé, ha a tál alját már kibéleltük, akkor elkészítjük a krémet. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sárgáját pedig kikeverjük a cukorral, van. cukorral, hozzákeverjük a mascarponét, amaretto likőrt majd nagy, széles mozdulatokkal a tojásfehérje habot is a krémbe keverjük. A krém egy részét a piskótára simítjuk, majd jöhet újabb réteg a kávés babapiskótából és még egy réteg krém! A rétegezést addig folytatjuk, amíg van krémünk. A tetejére krém kerüljön! 

Lefedjük és pár órára hűtőszekrénybe tesszük! Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk kakaóporral! 

Kockákra vágjuk és óvatosan kiszedve tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá!

Bazsalikomos paradicsomsaláta

Vasárnapi ebéd mellé készült ez az illatos paradicsomsaláta!

Hozzávalók:

10-15 kissebb paradicsom

1 db lilahagyma

4-5 levél friss bazsalikom 

só

Ecetléhez:

1 ek. 10 %-os ecet

3 ek. cukor

kb 2,5 dl víz

só

bors

Elkészítés:

   Én először a hozzávalókat darabolom fel, utána készítem el az ecetlét, de valójában nincs jelentősége, hogy milyen sorrendben dolgozunk! A lilahagymát megpucolom és négy részre vágom, ezeket a darabokat nagyon vékonyra szeletelem és tálba halmozom. A paradicsomokat megmosom és négy részre vágom, kivágom a csumáját és amennyire lehet annyira vékonyra szelem, ezt is a hagymához adom, megsózom és picit átkeverem! A bazsalikomot megmosom egy kis részt félreteszek a díszítéshez s többi levelet apróra vágom, pont mintha petrezselymet darabolnék, mehet ez is a tálba!

   Jöhet az ecetlé: egy 2,5 dl-es bögrébe teszem a 3 ek.  cukrot és az 1 ek. ecetet, felengedem annyi vizzel, hogy még kényelmesen tudjam keverni, ha a cukor eloldódott az egészet a paradicsomra öntöm, pici borsot szórok rá, megkóstolom és ha még szükséges, akkor picit sózom. A közepére teszem a díszítést és hűtőbe teszem pár órára, hogy az ízek összeérjenek!

Jó étvágyat hozzá!

Káposztasaláta télire

Szeretem, ha sokféle savanyúság van a kamrában, mert akkor egy átlagos hétköznapon is tudunk válogatni! Nem annyira az a cél, hogy mindenből rengeteg sok üveggel legyen, bár nem árt, ha a készlet kitart tavaszig, sokkal inkább a választék és a  minőség az, amit szem előtt tartok, amikor befőzök. Szeretem, ha a család azt eszi, amit én készítek!

Hozzávalók:

1 kg fehér fejeskáposzta

0,5 kg vöröshagyma

só

őrölt köménymag
egész mustármag

ecetlé (elkészítését itt találod)

Elkészítés:

   A káposztáról leszedjük a külső leveleket, nagyobb darabokra vágjuk, majd vékony csíkokra aprítjuk, nálam ezt a műveletet a gép pillanatok alatt elvégezte! Megfelelő méretű műanyag tálba tesszük a szeletelt káposztát és alaposan megsózzuk, jól átforgatjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk (én ezt a késesbetétű robotgéppel végeztem el, így csak kevés könnycseppet hullattam), majd ezt is a káposztába forgatjuk. A keveréket 0,5-1 órát hagyjuk állni, ennyi idő pont elég is neki, hogy levet engedjen. Ezalatt kiforrázzuk az üvegeket és a tetejüket, valamint elkészítjük az ecetlevét az itt  találhatóak szerint!

   A káposztát kicsavarjuk és üvegekbe töltjük, nem baj, ha a levéből is kerül bele, az üvegek alját tenyerünkhöz ütögetve tudjuk az alapanyagokat kicsit tömöríteni, de nem kell az üvegeket megtömni, mert akkor nem tudunk bele megfelelő mennyiségű levet önteni! A káposzták tetejére szórjuk a köményt, mustármagot vagy ízlés szerint bármilyen más fűszert, ráöntjük az ecetlét és gyorsan lezárjuk az üvegeket! Hűlni hagyjuk, majd végleges helyükre tesszük. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Cékla télire

Ezen a héten szabadságon voltam, nem mondanám, hogy pihenéssel telt volna a hét, szerintem többet dolgoztam, mint a melós hétköznapokon! Persze ez egyáltalán nem panasz akar lenni, hisz a kamra polcai már majdnem tele lettek, így elmondható, hogy gyümölcsöző egy hét volt, legalábbis, ami a befőzést illeti! Hozom is sorra a jobbnál jobb recepteket és bár ötletem még lenne az üvegeim száma már nagyon is véges!

Hozzávalók:

cékla tetszőleges mennyiségben

őrölt köménymag

Ecetlé:
hozzávalók és elkészítés itt

Elkészítés:

   A céklákat alaposan megmossuk (én le is sikáltam őket), zsírpapírt tettem egy tepsi aljára és erre tettem a céklákat, alufóliával letakartam és 190 C-ra előmelegített sütőben puhára főztem. Ez mérettől függő, hogy mennyi idő, de kb 1-1,5 óra! Tűpróbával ellenőriztem a cékla puhaság! Picit hagytam hűlni, majd megpucoltam és kiforrázott üvegekbe töltöttem! A tetejére szórtam kb 0,5 mk. őrölt köményt majd felöntöttem a még forró ecetlével, amit az itt található módon készítek. Gyorsan lezártam, celofán, tartósítószer, tető sorrendben (előtte e tetőket is leforráztam) és kb 5 percre fejtetőre fordítottam! Ezután már mehet is a végleges helyére!

Felbontás után hűtőszekrényben tárolom!

Jó étvágyat hozzá!

Ecetlé készítése savanyúságokhoz

Nekem ez az ecetlé vált be a legjobban, savanyúságokhoz mindig ezt készítem! Elég sokat kísérleteztem vele, mire elértem, hogy ne legyen túl ecetes és a savanyúság se romoljon meg!

5 l savanyúsághoz:

1,8 liter víz

1 bögre cukor

5-6 dkg só

4 dl 10 %-os ecet

szalicil vagy nátrium-benzoát,  

de ezeket nem teszem bele, csak a tetejére két réteg celofán közé szórom
vagy egy réteg celofán, tartósító szer és a sterilizált tető a sorrend
attól függően, hogy csavaros tetőt vagy celofánt teszünk a tetejére

Fűszerek a savanyítani kívánt zöldségek függvényében:

mustármag

bors

koriander

köménymag

torma

kapor

Elkészítés:

   Az ecet kivételével az összes hozzávalót felteszem főzni a fűszereket is, forrástól számítva kb 5  percig főzöm, majd lezárom és hozzáadom az ecetet is. Ezután én egy nagy műanyag kancsóba öntöm a lé egy részét, mert így könnyebb adagolni. Még forrón a savanyúságra öntöm, amit rögtön le is zárok, a fent írt módon, ha csavaros a teteje, akkor pár percre fejtetőre állítom!
   Ha nem fogy el az összes lé, akkor azt üvegbe zárom és a hűtőszekrénybe teszem felhasználásig!

Kakaós kalács

A hétvégékre mindig én készítem a reggelire valót, legyen az kuglóf, kakaós csiga vagy akár kalács! Gyakorlatilag mindegy, hogy mit is sütök, ebben szabad kezet kaptam! A legújabb kedvencünk ez a kakaós kalács főleg, mert folyósra olvad a közepében az a rengeteg kakaó!

Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg liszt

1 cs. szárított élesztő

 3 dl langyos tej

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg cukor

3 db tojás

1 mk. só

Töltelékhez:

8 dkg olvasztott vaj

kb 10 ek. instant kakaópor

Tetejére:

1 tojás

Elkészítés:

   A lisztet tálba mérjük, a közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a cukrot, a liszt szélére a sót. A mélyedésbe öntjük az élesztőt és egy kevés tejet, kissé megkeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és apránként hozzákeverünk egy kis lisztet is, ez után felváltva adagoljuk a tejet és az olvasztott vajat, közben mindig egy kevés lisztet is hozzádolgozunk a tésztához. Addig járunk így el, amíg van alapanyagunk, ami még nem került bele, ha már minden benne van, akkor egy szép egyenleted tésztát dagasztunk! Megszórjuk liszttel és letakarva a duplájára kelesztjük. 

   Ha megkelt akkor ketté szedjük és az egyik felét lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal és vastagon megszórjuk kakaóval. Ez után feltekerjük és a másik darabbal is így járunk el!

A két rudat összetekerjük és egy kivajazott kenyérformába tesszük.

Kb 15-20 percet letakarva pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt! Megkenjük felvert tojással és kb 30-35 perc alatt készre sütjük.

Én hőlégkeveréses sütőben sütöttem 170 C-on. Rácsra borítva hagytam kihűlni.

Kakaóval nagyon kiadós reggeli lett!

Jó étvágyat hozzá!

Rákóczi túrós

   Nálunk a gyerekek a mazsolát és a túrót nem igazán szeretik, együtt a kettő meg aztán már végképp túl sok a jóból! A mazsolát kipiszkálják az ételből és egyáltalán nem hajlandóak megenni, de még megkóstolni sem. Viszont a túrórúdi az jöhet és bár állítólag a túró sem tartozik a kedvencek közé, azért pillanatok alatt elfogyott egy fél tepsinyi ebből a finomságból még melegen! Szóval az, hogy valójában hogy is állnak a túróval az még előttem is rejtély. 

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1/2 citrom reszelt héja

1 cs. van. cukor

1 tojássárgája

1/2 pohár (75 g) tejföl

1 csipet só

1/2 cs. sütőpor

A töltelékhez:

1/2 kg túró

5 dkg mazsola (nálam kimaradt)

1/2 citrom reszelt héja

2 tojássárgája

1 cs. van. cukor

1/2 pohár tejföl

2 ek. cukor

a tésztára barackíz

A habhoz:

3 tojásfehérje

6 dkg cukor

3 ek. barackíz (most kihagytam)

Elkészítés:

   A liszthez keverjük a sütőport, a cukrokat,a sót és a citrom héját, ezzel a lisztes keverékkel elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgát és a tejfölt, majd egynemű tésztát gyúrunk. A tésztát 0,5 cm vastagra nyújtjuk, (én egy 26*34 cm-es tepsibe simítottam, szerintem ez a méret pont megfelelő egy ekkora adaghoz).  170 C-ra előmelegített sütőben elősütjük a tésztánkat, nem kell teljesen megsütni, csak félig.            Amíg a tészta sül, addig kikeverjük a túrótölteléket, ez egyszerűen csak annyi, hogy az összes hozzávalót összekeverjük. 

   A tésztát a sütőből kivéve langyosra hűtjük, megkenjük barackízzel és rásimítjuk a túrótölteléket és készre sütjük. 

  A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk (mehet bele a barackíz is, de én azt most a túróra kentem). Ha a süti elkészült, a barackízzel megkentem a túrót és a tojáshabból rácsokat készítettem a süti tetejére 100 C-os sütőbe tettem, hogy a tojást rászárítsam a tetejére!

   Ha kihűlt kockákra vágva tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá!

Diós-vaníliás édes "kenyér"

Hosszabb kihagyás után ismét itt vagyok és egy gyors kevert  kenyérnek nem is igazán nevezhető finomságot hoztam!

Hozzávalók:

4 tojás

20 dkg cukor

1 cs. van. cukor

1 dl olaj

1 dl tej

20 dkg liszt
10 dkg darált dió

1 cs. sütőpor

A forma kikenéséhez:
vaj
liszt

Elkészítés:

   A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral és a van. cukorral, apránként hozzákeverjük az olajat és felváltva kis adagokban a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához keverjük. A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, a formát kivajazzuk, kilisztezzük (használhatunk hozzá kuglóf formát is, akkor is ez a mennyiség kell hozzá). A tészta 3/4 részét a formába öntjük, a maradék tésztához hozzákeverjük a darált diót és ezt a masszát is a formába öntjük egyenletesen elosztva a vaníliás tésztán. 

  Betoljuk a sütőbe, aminek a hőfokát visszavesszük 170C-ra, így sütjük tűpróbáig, ami nálam kb 30-35 perc volt! Ha kész rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni!

Jó étvágyat hozzá!

Kakaós csiga

Ezt a csigát gyakran készítem, a család nagy kedvence!

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

1 cs. élesztő

1/4 l langyos tej

2 tojás

6 dkg ráma

6 dkg cukor

só

A kenéshez:
1 tojás

A szóráshoz:
kakaó (én instantot használtam)

A tepsibe:
pici olaj vagy olvasztott vaj

Elkészítés:

   A lisztet tálba szitáljuk, a közepére egy kis mélyedést készítünk, ebbe tesszük a cukrot és az élesztőt, kevés langyos tejjel összekeverjük, lisztet szórunk a tetejére és hagyjuk picit állni, ha már elkezd az élesztő dolgozni, akkor a sót a liszt szélére szórjuk, semmiképpen nem az élesztőre! Hozzáadjuk a tojásokat és az olvasztott vajat, elkezdjük összeállítani a tésztát, ha a hozzávalók már elkeveredtek, akkor apránként a maradék tejet is beledolgozzuk, enyhén ragacsos tésztát kell kapnunk, de ha túl lágynak találjuk, akkor nyugodtan lehet hozzá még egy kis lisztet tenni! A tetejét megszórjuk liszttel és letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük!

   Lisztezett gyúródeszkára öntjük és átgyúrjuk, Téglalapot nyújtunk belőle, ha túl nagynak találjuk a tésztát, akkor ketté lehet szedni és két részletben dolgozni vele! Én vékonyra szoktam nyújtani, mert még úgyis megkel sütéskor.

   Az egészet megkenem felvert tojással és vastagon megszórom kakaóval, úgy, hogy az egyik szélén kb 2-3 cm-nyi sávot üresen hagyok, itt csak a tojás van, a másik oldalról szorosan feltekerem, ezután úgy helyezem el a deszkán, hogy a kakaó nélküli rész legyen alul.

   2-3 cm-es darabokat vágok belőle és kiolajozott tepsibe teszem őket oly módon, hogy a tepsi egyik széle alá teszek valamit, amivel megtudom emelni egy picit (pl: petpalack kupakját), hogy a felesleges olaj a másik oldalra folyjon, ebbe kicsit megforgatom a csigák oldalát, így sülés közben nem ragadnak össze, hanem szépen szétszedhetők lesznek!

   A csigákat szorosan egymás mellé rakom a tepsibe, így szép magasak lesznek, ha sz összes belekerült, akkor letakarva kelesztem 15-20 percig, ezután megkenem tojással.

   170 C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm őket! Ez nálam 35-40 perc szokott lenni, de én úgy szoktam meggyőződni róla, hogy biztosan átsült-e, hogy a közepéről villával kiveszek egyet, ha az megsült, akkor biztosan a többi sem maradt nyers!

   Kiveszem és a tepsiben hagyom hűlni (már amennyire a család engedi), megszórom porcukorral és tálra szedem! 

Nagyon finom, a közepében megolvad a kakaópor és szépen elfolyik!

Jó étvágyat hozzá!

Ui: A képek frissítve: 2018.01.20. 

Bögrés mákos koszorúformában

Hozzávalók:

 2,5 dl-es bögrével mérve

1,5 bögre mák

1,5 bögre liszt

1 bögre cukor

1 bögre tej

0,5 bögre olaj

1 cs. sütőpor

3 tojás

A forma kikenéséhez

 vaj és liszt

A tetejére porcukor

Elkészítés:

   Összekeverjük a száraz anyagokat (mák, liszt, s.por, cukor), egyenként beleütjük a tojásokat, hozzákeverjük az olajat és a tejet, sűrű masszát kell kapnunk! Az egészet egy kivajazott és lisztezett koszorúformába öntjük és 170 C-ra előmelegített sütőbe tűpróbáig ( kb 40 percig) sütjük.A formában hagyjuk párpercet hűlni majd kiöntjük, porcukorral megszórva tálaljuk!

  Szoktam ezt a receptet tepsiben is sütni és a végén kockára vágom, úgy tálalom!

Jó étvágyat hozzá!

Foltos rakott kuglóf

Ha igazi különleges reggelit akarunk a családnak, akkor ajánlom ezt a finom puha és minden falatban kicsit más ízű kuglófkülönlegességet!

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg liszt
kb 1 dl tej
8 dkg vaj
1/2 cs. élesztő
5 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 tojás
1/2 citrom reszelt héja

Diótöltelékhez:
1/2 citrom reszelt héja
7 dkg darált dió
4 dkg porcukor

Túrótöltelék:
12 dkg túró
1 tojássárgája
4 dkg cukor
1-2 ek búzadara

Lekvártöltelékhez:
Hő stabil lekvár

A forma kikenéséhez:
vaj
szóráshoz liszt
a kenéshez tojás

Elkészítés:

   A  hozzávalókból a szokásos módon egy lágy tésztát dagasztunk, ha nagyon ragacsos lenne a tésztánk, akkor még egy kis lisztet adunk hozzá! A duplájára kelesztjük, amíg kel a tészta, addig külön-külön tálba összekeverjük a töltelékek hozzávalóit.
   A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, majd 24 egyenként kb 3 dkg-os darabra vágjuk, ezeket a darabokat korong alakúra formáljuk és a korongok felére tölteléket helyezünk,majd a másik felét megkenjük felvert tojással és a töltött félre hajtjuk, a széleinél kicsit lenyomkodjuk.

   Minden töltelékkel 8 db korongot töltünk meg, ha az összes korongunk elkészült, akkor kivajazzuk és kilisztezzük a kuglófformát! A tésztatáskákat lapjukkal váltakozó sorrendben a formába tesszük, 10-15 percig hagyjuk pihenni, addig a sütőt 180C-ra előmelegítjük!

   Alufóliával lefedve tesszük a sütőbe, aminek a hőfokát visszavesszük 170 C-ra, így sütjük kb 45-50 percig, én az utolsó 10 percben levettem az alufóliát és így lett szép aranybarna!
   A formában hagyjuk 10-15 percet pihenni csak utána öntjük ki, porcukorral megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!

Jegeskávé

   A tegnapi szenzációs VOLT fesztiváli buli után a mai reggel sem kezdődhetett másként a gyereknek, mint általában, egy hajnali kakaóval. Akkor még nem is éreztem a kevesebb alvás hatását, de kora délután már a fáradság és a meleg uralkodott, így muszáj volt egy kávét készítenem, ebéd után a melegben mi is lehetne jobb egy finom jegeskávénál. 

Hozzávalók:

2 dl már lehűlt kávé

2 gombóc vaníliafagylalt 

esetleg tej

és cukor

a díszítéshez:

tejszínhab

kakaópor

Elkészítés:

   A vaníliafagylaltot egy magas pohárba adagoljuk, ráöntjük az előzőleg elkészített és lehűtött kávét, hogy milyen kávét használunk azt mindenki döntse el saját ízlése és belátása szerint, én egy nagyon lágy lattet főztem és még abba is öntöttem egy kis hideg tejet. Szerintem cukor nem kell hozzá, mert a fagyi elég édes, de ha valaki nagyon édesszájú, akkor édesítse meg a kávét egy kicsit. Ezután már csak a díszítés van hátra, mehet a tetejére egy nagy adag tejszínhab és egy kis kakaópor. Szívószálat bele és ki a teraszra az árnyékba, mert ezt szerintem így kell!

   Mindenkinek jó italozást!

Vanília fagylalt (gép nélkül)

Végre itt a várva várt meleg, a gyerekek legnagyobb örömére nálunk is beindul a fagyi projekt, hisz ez az az édesség, amiből sosem lehet eleget készíteni! 

Most egy alapreceptet hoztam, ami aztán kedvünk szerint ízesíthető, ahogy szeretnénk, és fagyi gép nélkül is finom krémesre fagy! Az alapötlet Tücsök és Bogár konyhájából származik, csak én aroma helyett valódi vaníliát használtam, ha már otthon készül. akkor legyen a lehető legtermészetesebb!

Hozzávalók:

5 dl tejszín

1 tubus sűrítet tej

1 vaníliarúd

 2 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

   A tejszínből kb 1 dl-be beletettem a sűrített tejet, a van.cukrot és a vaníliarúd kikapart magjait és a rudat magát is, ezeket az alapanyagokat összeforraljuk, hogy a vanília íz szépen kioldódjon és jól érvényesüljön a végén! A többi tejszínt jól le kell hűteni, hogy a végén szépen felverhető legyen. A vaníliás masszát is behűtőm, én pár percre még a fagyasztóba is betettem. A sima tejszínt tálba öntöm és elkezdem habbá verni, amikor már habosodik, akkor óvatosan a vaníliás masszát belecsorgatom és az egészet kemény habbá verem, én egy fedeles tálba szoktam ezt a műveletet elvégezni és ebben a tálban teszem be a fagyasztóba is, mivel ez egy elég nagy adag, ezért 5-6 óra kell neki, hogy mindenhol jól megfagyjon!

Fagyi kanállal gombócokat formálunk belőle!

Jó étvágyat hozzá!

Meggyes-csokis muffin

  Amíg én a konyhában ténykedtem az ebéd elkészítésén a lányaim kimagozták a meggyet! Meggymagozóval dolgoztak, így jó mulatságnak tartották az egészet, kitaláltuk, hogy már rég sütöttünk muffin-t, legyen ma az a desszert, egy gyors receptet találtunk és mire az ebéd elkészült a lányok közös erővel össze is hozták a desszertet.

Hozzávalók 24 db-hoz:

30 dkg liszt

25 dkg cukor

1 cs. sütőpor

3 tojás

1 dl tej

20 dkg darabokra tört csoki

25 dkg olvasztott margarin

30-35 dkg magozott meggy

Elkészítés:

   A száraz anyagokat (liszt, cukor, sütőpor) összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat és a tejet,  simára keverjük a masszát, beletesszük a tört csokit és a magozott meggyet, ezzel is elkeverjük. Papír kapszlival bélelt muffin formába kanalazzuk (én fagyis kanalat szoktam használni erre a célra), 170C-ra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Eperdzsem (egyszerűen)

   Sikerült még egy tál epret szednem a kertben, bár már lecsengőben van az eper szezon, azért még mindig nem unalmas!

Hozzávalók:

1,2 kg eper

50 dkg cukor

1 dzsemfix extra 2:1

Elkészítés:

   Az epret lecsumázzuk és váltott langyos vízben alaposan megmossuk. Egy megfelelő méretű befőző fazékba tesszük, ráöntjük a cukrot és kissé megturmixoljuk, nem kell pépesíteni, hisz nagyon jó, ha vannak benne darabok is. Kis lángon, folyamatos keverés mellett feltesszük főni, ha a cukor már elolvadt (ez mindössze pár perc), akkor hozzáadjuk a dzsemfixet és a csomagoláson jelzett módon elkészítjük a dzsemet!

   Még forrón, ki forrázott, tiszta üvegekbe töltjük és az üvegeket lezárjuk, fejtetőre állítjuk őket, hogy a tetőt is csírátlanítsuk.

   Ha kihűlt a helyére állítjuk. Felbontás után hűtőszekrényben téve tároljuk! 

Meggyleves (hidegen)

Csak mert nagy a hőség és jól esik egy kis hűs leveske, én este készítettem, amikor már nem volt akkora hőség! Délben nagyon jól esett, ez a kis hűsítő!

Hozzávalók:

25 dkg meggy

 méz vagy cukor ( ha szükséges)

1 cs.tejszínízű pudingpor

szegfűszeg

fahéj 

2 dl tejszín

víz

Elkészítés:

   A meggyet leszárazzuk és alaposan megmossuk, ha fél órára langyos vízbe áztatjuk, akkor az esetleges kukacok kimásznak belőle, ha nem magozzuk ki, akkor mindenképpen áztassuk ki a gyümölcsöt, nehogy meglepetés érjen bennünket a leves kevergetése közben! Ha szeretnénk, akkor kimagozzuk!

   Annyi vízben, ami éppen ellepi a meggyet feltesszük főni, befűszerezzük (én tea tojásba tettem, mert így könnyen kiszedhető, ha már nincs rá szükség), nem kell sokáig főzni, elég csak éppen felforralni, ennyi idő elég a fűszereknek is, hogy jól beízesítsék a levesünket! Amíg felforr, addig kikeverjük a pudingot a tejszínnel, kevés forró levest adunk hozzá, majd az egészet a fazékba öntjük. Besűrítjük a levest, egy kóstolás és ha szükséges, akkor édesítés és már készen is vagyunk! Jól behűtjük, tálalás előtt kihalásszuk belőle a fűszereket, hidegen finom üdítő leves a meleg napokon!

Jó étvágyat hozzá!

Cukkinikrémleves

Szeretjük a krémleveseket, a selymes, lágy ízeket, nyáron valahogy főként! Ilyenkor gyakran készítek krémlevest, a nagy melegben szükség is van a folyadékpótlásra, még ha a levesevés nem is helyettesíti az ivást, azért jól esik!

Hozzávalók:

2 saláta cukkini

1 fej vöröshagyma

1 kis csokor petrezselyemzöld

3-4 gerezd duci fokhagyma

2 ek. olaj

2 ek. liszt

2 dl tejföl vagy tejszín

só

bors

1,5 l húsleves 

pirított kenyér vagy levesgyöngy

Elkészítés:

   A cukkiniket meg mossuk és nagyobb kockákra vágjuk, ha nem saláta cukkinit használunk, akkor ki kell vágni a magos részét. Az olajon üvegesre pároljuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a cukkinikockákat és átforgatjuk, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, de azzal már csak kevés ideik pirítjuk, nehogy megkeseredjen a fokhagyma. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymem 2/3-át ( a többit félretesszük a tálaláshoz),ha szükséges sózzuk és borsozzuk, addig főzzük, amíg a cukkini össze nem esik és meg nem puhul. Botmixerrel egyneműre turmixoljuk és visszatesszük a tűzre, kikeverjük a lisztet a tejföllel és a levésből egy keveset merünk hozzá, elkeverjük és az egészet a leveshez öntjük. Krémesre főzzük, megszórjuk a félretett petrezselyemmel és pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel kínáljuk! Ha még ínyencebbek vagyunk, akkor esetleg tehetünk bele reszelt sajtot is!

Jó étvágyat hozzá!

Sajttal töltött csirkecomb

Hozzávalók:

4 db csirkecomb

2 db szikkadt zsemle

1 tojás

10 dkg füstölt sajt

5 dkg trappista jellegű sajt

1 csokor petrezselyemzöld

1 csokor snidling (elhagyható)

só

bors

sültcsirke fűszersó

olaj a tepsibe

alufólia a tepsi letakarásához

Elkészítés:

  A zsemléket langyos vízbe beáztatjuk, a csirkecombokat megmossuk és leszárítjuk, a petrezselymet és a snidlinget összevágjuk, a sajtokat tökgyalun lereszeljük, a sütőt 180 C-ra előmelegítjük!

A zsemléket kinyomkodjuk és tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk és rászórjuk az aprított zöld fűszereket, a reszelt sajtokat és alaposan összekeverjük.Az ujjunkkal óvatosan benyúlunk a csirke bőre alá, besózzuk és a töltelékből egy jó adagot beletöltünk, mehet az olajjal kikent tepsibe, így járunk el a többi combbal is. Én elég kicsi combokat kaptam, nagyon meg is tömtem őket, de még így is maradt töltelékem. A combok mellé tettem még pár db csirkemellet  is és a töltelékből a tetejükre halmoztam egy adagot. Ha már az összes hús a tepsiben pihen, akkor a tetejét még megszórtam sültcsirke  fűszersóval, ez igazán szép szint és jó ízt is ad a bőrének is. Öntöttem alá egy pici vizet, lefedtem alufóliával és 1 órára a sütőbe tettem, az utolsó 10 percben levettem a fóliát és úgy pirítottam meg a tetejét! Kukoricás rizzsel tálaltam!

Jó étvágyat hozzá!